Распространенный ингредиент, используемый в колбасном производстве и вялении мяса для ускорения распада нитрита натрия, что позволяет коптить вяленое мясо сразу после наполнения. Он также действует как антиоксидант, который предотвращает изменение цвета/пигментацию мяса, обработанного Cure. Последнее важно для тех, кто использует высокотемпературный сыр в вяленой колбасе, Erythorbate будет действовать как стабилизатор цвета и предотвратит появление странных цветов у мяса, непосредственно контактирующего с сыром, из-за окисления (если это происходит, это не порча) и придаст ему ровный однородный вид.

При использовании в колбасе добавьте 1 грамм Аскорбат натрия на 1 килограмм мясного фарша.

Правовая оговорка: Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и другую информацию, чем та, что представлена ​​на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или употреблением продукта.